業務スーパーの馬刺しってどうなの?美味しいの?安全なの?を解説

クッキング

業務スーパーの馬刺しが気になっている人。
「業務スーパーで馬肉なんてちょっと心配。業務スーパーの馬刺しどこで売っているの?業務スーパーの馬刺しのおいしく食べる方法は?」

といった疑問に答えます。

 

 

本記事の内容

・心配しなくていい業務スーパーの馬刺しの安全性の3つとは?
・業務スーパーの馬刺しが何処でも手に入るわけではない?
・業務スーパーの馬刺しの美味しい解凍方法とは?
・業務スーパーの馬刺しのおいしい食べ方3選!

業務スーパーで馬刺しが売っていると
SNSで話題になっていました。

あのコスパのいいスーパーで!?

そんな時にふと、

業務スーパーの馬刺しってどうなの?安全なの?おいしいの?

と疑問に思っていませんか?

この記事では業務スーパーで実際に馬刺しを買った私が

・心配しなくていい業務スーパーの馬刺しの安全性の3つとは?
・業務スーパーの馬刺しが何処でも手に入るわけではない?
・業務スーパーの馬刺しの美味しい解凍方法とは?
・業務スーパーの馬刺しのおいしい食べ方3選!

をご紹介します。

心配しなくていい業務スーパーの馬刺しの安全性とは?

業務スーパーはなんでも安く手に入るスーパーでコスパがいい!

でも嗜好品の部類に入る「馬刺し」は
産地の長野や熊本で現地かお取り寄せなどして
美味しくいただくってイメージ。

だから、業務スーパーで購入した場合、安いだろうし
「安かろう悪かろう」にならないだろうか?
って思いませんか?

その疑問も下の3つのポイントから、
安心して大丈夫です。

・馬肉の特性
・原産国ごとの基準
・会社の信頼性

馬肉の特性

馬は体温が40℃もあり、
もともと寄生虫が住みにくい環境なんです。

最近見つかったヒトに下痢症状等を引き起こす
サルコシスティス・フェアリーという寄生虫がいます。

この寄生虫も馬肉を冷凍処理マイナス20℃(中心温度)で
48時間以上冷凍処理することで
食中毒を防ぐことができます。

参考
https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/musi/30.html

原産国ごとの基準

業務スーパー売られている馬刺しは
国産ではなくカナダやアルゼンチン、メキシコ産などの
輸入肉です。

カナダ産
カナダ政府認定の会社から輸入されることが多く
肉質も国産に劣りしないです。

アルゼンチン産
HACCP認定工場で屠畜(とちく)、加工が行われていて安全性に関しても非常に高い。

メキシコ産
アメリカの政府機関であるFDAの厳しい衛生基準をクリアしたうえで、
輸出の際には健康証明書が発行されるなど、
国産と遜色のない管理がされています

と業務スーパーに売っている馬刺しは
輸入品だとしても品質が高くなっています。

 

会社の信頼性

全国にある業務スーパーの
仕入れ先を網羅している訳ではないですが、
今わかっている会社は下2つです。

株式会社NTCデリバ
http://www.ntc8348.co.jp/

株式会社大成
https://www.sakura-kobo.co.jp/

など

どちらの会社も馬肉に関しての
実績が30年以上があります。

馬刺し専門の業者から卸しているので品質も安心できますね!

業務スーパーの馬刺しが何処でも手に入るわけではない?

業務スーパーのすべての店舗で
馬刺しが買うことができるわけではないみたいです。

本部で統括しているわけではなく
売場の面積とかラインナップの取り合いで
裁量で店舗ごとに決めているみたいです。

もし、業務スーパーで馬刺しが買いたくて
行く店にあるかどうか不安な場合
行く店舗に事前に電話して確認した方が良いです!

部位によっては在庫がないかもしれませんので、
欲しい部位の在庫の有無も確認しましょう!

業務スーパーの店舗一覧で電話番号を調べる

業務スーパーの馬刺しの美味しい解凍方法とは?

業務スーパーの馬刺し馬刺しは
カッチコチに冷凍してあるので
解凍してから食べます。

その冷凍馬刺しの解凍の方法は
・馬刺し赤身
・馬刺しロース
の場合
ゆっくり30分間かけて氷水で半解凍します。

※馬刺しユッケの場合は30分で全解凍

電子レンジの解凍⇒×
外気での自然解凍⇒×
冷蔵庫での解凍⇒×

この3つの解凍方法は馬肉から
ドリップと呼ばれる水分が流れ出てしまい、
旨味や食感など悪くなっておいしく食べれません。

まわりが柔らかく芯が残る程度の半解凍にして
スライスしていきましょう。

業務スーパーの馬刺しのおいしい食べ方3選!

3つの食べ方を紹介します。

・ニンニク醤油
・ごま油塩コショウ
・ユッケ

・ニンニク醤油
100円以下で売っている
ニンニクチュープで構いません。

醤油皿に醤油を入れて
ニンニクをお好みでいれてつけて食べてみてください。
※ニンニクの入れ好きに注意!馬肉の味が分からなくなります。

・ごま油塩コショウ
スライスした馬肉を
ごま油(適量)で和えてから
塩コショウ(適量)を振って食べてみてください。

・ユッケ
材料
タレの材料
・ごま油 大さじ1
・酒 大さじ1
・コチジャン 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1と1/2

・卵黄 1個分
・白髪ねぎ 適量
・馬肉 1パック

1タレの材料を耐熱容器混ぜ合わせます。
2レンジで30秒加熱し冷まします。
3馬肉を細かく刻んでネギとまぜあわせます。
4馬肉を中央にまるがたに整形し真ん中をくぼませます。
5くぼませた真ん中に卵黄を落として完成です。

※タレはお好みで後からかけてみてください。
最初に混ぜてしまっても味がなじんでいいかも!

さいごに

この記事では

・心配しなくていい業務スーパーの馬刺しの安全性の3つとは?
⇒(馬肉の特性。輸入国の安全基準。仕入れ業者の実績)

・業務スーパーの馬刺しが何処でも手に入るわけではない?
⇒(店舗ごとに馬肉の仕入れをきめている。事前に店舗に電話)

・業務スーパーの馬刺しの美味しい解凍方法とは?
⇒(30分氷水で半解凍~全解凍)

・業務スーパーの馬刺しのおいしい食べ方3選!
⇒(ニンニク醤油。ごま油塩コショウ。馬肉ユッケ)

をお伝えしました。

最後まで読んでいただいてありがとうございました。

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